Il pubblico della 53ª edizione del Salone nazionale di vini “Douja d’Or” e del 46° Festival delle Sagre astigiane, organizzati come di consueto, dall’Azienda speciale della Camera di commercio di Asti in collaborazione con numerosi partner pubblici, ha inondato le piazze del centro storico di Asti per l’intero week-end del 7 e 8 settembre: centinaia i visitatori e i turisti che hanno degustato vini Docg, Docg e Igp del Concorso nazionale “Premio Douja d’Or” abbinati ai piatti della tradizione piemontese, che hanno assistito alla sfilata delle Contadinerie di domenica mattina e apprezzato i piatti preparati dalle pro loco astigiane in piazza Campo del Palio.
Leggera flessione per le degustazioni di vino, in aumento quelle dei cocktail di vermouth
A causa del temporale che si è abbattuto verso le 19.30 di ieri, domenica 8 settembre, l’affluenza alle location all’aperto destinate alle degustazioni dei vini hanno subito una leggera flessione di pubblico: 10.417 i calici alzati e venduti nei tre spazi aperti al pubblico (al banco di degustazione di piazza Roma, al banco “Piemonte Land alla Douja” di piazza San Secondo e alla “Douja del Monferrato” di Palazzo Alfieri). Nel primo fine settimana del 2018 i calici venduti erano stati infatti 12.814.
Boom, invece, per i cocktail di vermouth della rassegna di Palazzo Ottolenghi: +57,6% la performance di questa bevanda che ha saputo rinnovarsi e catturare l’attenzione di un pubblico più giovane. Sono stati infatti 2.425 i cocktail preparati in questo primo week-end di Douja rispetto ai 1.539 dell’anno scorso. Meno brillanti i risultati ottenuti dal vermouth in purezza (721 degustazioni nel 2019, 826 nel 2018), dalle grappe in purezza (670 degustazioni nel 2019, 700 nel 2018) e dai cocktail di grappe (210 nel 2019, 250 nel 2018).
Ottima performance per il Piatto&Dolce d’autore: +21% rispetto al 2018
L’iniziativa Piatto&Dolce d’autore che si svolge tutte le sere nella sede dell’AFP Colline Astigiane e che prevede due turni alle 20 e alle 21.30 (prenotazioni aperte on line su doujador.it) ha ospitato 764 persone, quasi il 21% in più rispetto al 2018 che aveva accolto 632 commensali.
Stabili i risultati della Douja del Monferrato di Palazzo Alfieri
Trend stabile per i piatti salati e dolci – tipici della cucina piemontese – realizzati dall’Agenzia di formazione professionale colline astigiane e serviti a Palazzo Alfieri: 1.244 nel 2019 rispetto ai 1.226 del 2018 (+1,4%).
ll Festival delle Sagre 2019 – i numeri
Carni varie e pesci 99,4 q.li
Pasta fresca e gnocchi 40,00 q.li
Agnolotti 46 q.li
Polenta 47 q.li
Frutta 39,2 q.li
Farine 40,5 q.li
Formaggi 16,6 q.li
Verdure 43,9 q.li
Riso 14,5 q.li
Pane 28,2 q.li
Funghi secchi 75 kg.
Tartufi 75 Kg
Uova 3.210 dozzine
Dolci 38.200 porzioni
Vino utilizzato in cucina 1.260 litri
Olio 5.750 litri
Vino 11.431 bottiglie*
*Circa il 50% in bottiglie da 0,75, il resto in bottiglie da 1,5 litri. Solo 2 pro-loco hanno servito il vino in bottiglie da 2 litri.
ll Festival delle Sagre 2019 – i premiati
Supertrofeo “Giovanni Borello” – Premio Fondazione Cassa di Risparmio di Asti (1.500 euro)
– Antignano
Trofeo “Salva Garipoli” – Premio Unione Industriale di Asti (1.000 euro)
– Serravalle
Trofeo “Ermanno Briola” – Premio Confcooperative di Asti (1.000 euro)
– Revignano
PREMI DI SPECIALITÀ
Sfilata: Trofeo “Ferruccio Lovisone”
1. Viarigi (che si aggiudica il premio della Confraternita “Ordine dei Cavalieri delle Terre di Asti e del Monferrato” di 500 euro)
2. Sessant – Cortazzone
3. Antignano
Casetta (premio Confartigianato Asti)
1. Antignano (500 euro)
2. Serravalle (300 euro)
3. Montegrosso (200 euro ciascuna)
Cucina (proposta gastronomica complessiva)
1. Boglietto di Costigliole
2. Monastero Bormida
3. Viarigi
Premio per il migliore antipasto
Isola d’Asti (baciuà)
Premio per il miglior primo piatto
Boglietto di Costigliole (taglierini in casa conditi con sugo di carne)
Premio per la miglior pietanza
Cantarana (cotechino con purea di ceci)
Premio per il miglior piatto unico
Callerengo (Trippa calda con cipolle (biséca))
Premio per il miglior dolce
Mongardino (mun – mattone dolce)
Rapporto Prezzo – Qualità – Quantità
1. Monastero Bormida
2. Boglietto di Costigliole
3. Viarigi
Accuratezza del Servizio
1. Cellarengo
2. Mongardino – Moncalvo
3. Mombercelli
Vino: “Trofeo Adriano Rampone” (premio Ascom-Confcommercio)
1. Castellero – Revignano (500 Euro cadauna)
2. Valenzani
3. Castello di Annone – Villafranca
ALTRI PREMI
Premio Speciale Coldiretti “Garantiamo l’origine”
“Per aver percorso la filiera ed aver certificato l’origine degli ingredienti impiegati”
Serravalle (tonno di coniglio) premio di 1.000 Euro
Premio Speciale Club “Il Fornello”
”Per la realizzazione di un dolce caratteristico della ricca cucina astigiana”
Castellero (croccante di nocciole)
Premio Club “Il Fornello-Marisa Vogliolo”
”Per un piatto che ricorda una consolidata tradizione del nostro passato”
San Damiano (salsiccia alla Barbera d’Asti)
Premio Speciale ”Accademia Italiana della Cucina” “Giovanni Goria”
“Per il piatto che esprime gli aspetti caratteristici della cucina astigiana secondo il pensiero di Giovanni Goria, evidenziando quanto della tradizionale cucina locale è ancora vivo, tuttora valido, buono e congeniale”
Monastero Bormida (“Puccia” di Monastero)
Premi Speciale ”UNPLI” per la sfilata
“Per una sfilata rappresentante un’attività profondamente legata al territorio e alla tradizione” Corsione (al forno come una volta) premio di 500 euro “Per la rappresentazione del ciclo produttivo del vino nel passato, prodotto ancora oggi fondamentale per l’economia astigiana”
Cunico (la vinificazione) premio di 500 euro. La proloco di Santa Caterina di Rocca d’Arazzo, in qualità di vincitrice del Supertrofeo “Giovanni Borello” 2018, è esclusa dalle graduatorie. La proloco di Quarto d’Asti, che non ha terminato la manifestazione per un grave lutto subito, non appare in classifica.
Oltre un milione di visualizzazioni sulle pagine Facebook di Douja d’Or e Festival delle Sagre
Si è trattato sicuramente di un week-end molto social. Tra venerdì e domenica le pagine Facebook Douja d’Or e Festival delle Sagre hanno superato un milione di visualizzazioni e generato oltre 56mila interazioni con gli utenti. Risultati che sono stati possibili anche grazie alla presenza di Casa Surace: il video degli influencer è stato visto da oltre 20.000 persone e condiviso sui social 120 volte.
I contenuti video sono stati i protagonisti assoluti con oltre 14.000 visualizzazioni. A questi numeri dei canali ufficiali, si aggiungono migliaia di like garantiti dai post degli influencer che hanno raccontato su Instagram la Duja D’Or. Anche i tantissimi visitatori non si sono fatti mancare il live posting, condividendo centinaia di foto con gli hashtag ufficiali #doujador e#festivaldellesagre.
Le community Facebook della Douja d’Or e del Festival delle Sagre di Asti hanno superano le 45mila persone e proprio ieri, grazie a Facebook, centinaia di utenti hanno potuto assistere alla Sfilata delle Contadinerie in diretta. Il contenuto ha sfiorato le 4mila visualizzazioni e ha riscosso apprezzamento dal pubblico: come commentano Tina, che ha potuto guardare l’evento da Bari, o Antonio che se l’è gustato sulla smart TV.
L’Ossolano è la principale espressione casearia dell’estremo nord del Piemonte, prodotto dal latte di vacche nate, allevate e nutrite esclusivamente nelle valli di Anzasca, Antrona, Divedro-Antigorio-Formazza, Isorno e nella Valle Vigezzo, entità geografiche che si aprono nella Val d’Ossola.
Il formaggio “Toma Piemontese”, formaggio prodotto esclusivamente con latte di vacca, ha origini che risalgono all’epoca romana, ma solamente documenti dell’anno mille riportano citazioni che lo identificano precisamente, figurando soprattutto nei “pastus” distribuiti ai poveri o ai lavoratori subalterni, tanto da convalidare l’ipotesi di un suo uso, almeno in questi periodi iniziali, caratteristico dei ceti popolari; pare infatti andassero per la maggiore formaggi particolarmente piccanti e detti “formaggi dei poveri”.
Il Salame Piemonte ha forma cilindrica, o incurvata per le pezzature più piccole, è compatto e di consistenza morbida che deriva dalla breve stagionatura. La fetta si presenta compatta e omogenea di colore rosso rubino. Il profumo è delicato di carne matura stagionata, di vino e di aglio. In particolare, l’aggiunta del vino derivante da uve Barbera, Dolcetto e Nebbiolo conferisce al prodotto un terroir unico e particolare.
La Robiola di Roccaverano, è un formaggio fresco sottoposto a maturazione, o affinato e per la sua produzione si adopera latte crudo intero di capra, di pecora e di vacca, proveniente esclusivamente dall’area di produzione. Le origini risalgono ai Celti che producevano un formaggio simile al prodotto attuale. Con l’avvento dei Romani il formaggio assunse il nome di “rubeola”. Ma l’importanza della “Robiola” venne evidenziata in un manoscritto del 1899, fra le notizie storiche di interesse politico: nel Comune di Roccaverano venivano tenute cinque fiere annue, durante le quali si vendevano per l’esportazione “eccellenti formaggi di Robiole”. L’alimentazione degli ovi-caprini e delle vacche è ottenuta anche dal pascolamento degli animali e dall’utilizzo di foraggi verdi e/o conservati che si ottengono dai prati e prati-pascoli ricchi di numerose piante aromatiche ed officinali. Sono proprio queste specie spontanee di erbe officinali o comunque capaci di avere qualità particolari che costituiscono un alimento di alta qualità per gli allevamenti ovini e caprini, nonché per il bestiame bovino e che con i vari profumi ed aromi fanno assumere alla “Robiola di Roccaverano” una fragranza che lo distingue da ogni altro formaggio.
Il formaggio “Raschera”, formaggio prodotto da latte vaccino, con eventuali aggiunte di latte ovino o caprino è storicamente presente nella provincia di Cuneo e richiama il nome del Lago Rascherà, nell’area prospiciente la zona del Monregalese, da cui si è diffusa la produzione del formaggio che ha conservato le caratteristiche originarie, legate ad una tecnica consolidata.
La «Nocciola del Piemonte» o «Nocciola Piemonte» designa il frutto in guscio, sgusciato o semilavorato della varietà di nocciolo «Tonda Gentile Trilobata » ed ha sapore finissimo e persistente e polpa croccante.
Il formaggio “Murazzano”, formaggio di latte ovino, che può essere integrato con latte vaccino, è storicamente presente nella provincia di Cuneo e richiama il nome del Comune di Murazzano che ne è il centro maggiore di produzione.
Il Castelmagno prende il suo nome dal santuario dedicato a San Magno presente nel comune omonimo. Le origini sono antichissime: le prime forme furono prodotte già nel XII secolo e il primo documento ufficiale che registra la sua esistenza è una sentenza arbitrale in cui il Comune di Castelmagno sconfitto dovette pagare in natura, come canone annuo, forme di formaggio al marchese di Saluzzo.
