Palio di Asti: ha vinto San Paolo!
Il Rione San Paolo presenta e interpreta i colori che lo contraddistinguono: l’oro che, tra…
Browsing: Eventi Douja 2015
Il Consorzio Barbera sposa la centralità di Asti e anima proposte positive
In un clima sereno e rilassato sabato 19 si è svolto, presso la sala convegni…
Successo di Sergio Miravalle in Douja con la rivista Astigiani
Sempre ricercato il lavoro del noto giornalista che ha presentato ieri in Douja la nascita,…
La gestione dei territori viticoli astigiani secondo i Professionisti
Il PAESAGGIO appare sempre più come l’elemento essenziale di uno sviluppo economico sostenibile legato alle…
I giovani e il vino verso una cultura del benessere
Il vino è positivo per sua stessa natura, è gioia, simbolo di convivialità e dello…
Bodega Don Bosco …una tradizione enologica partita da Asti.
Lungo la Ruta National c’è la Facoltà di Enologia Don Bosco, la più antica dell’America…
Unione Industriale di Asti presenta in Douja il progetto “Enologia e territorio”
Unione Industriale Asti – 49° Salone Nazionale Douja D’Or Palazzo dell’Enofila 15 settembre 2015 Al…
Asti contro lo spreco: Alciati serve sul piatto Douja di Goria, la Legge Motta e Ferrero.
“In Europa sprechiamo circa un euro al giorno per persona. Una Regione come la nostra…
Anche il Golf della Città di Asti brinda con i vini della Douja D’Or 2015
Si è disputata sabato 12 settembre al Golf Città di Asti la prima “Douja d’Or Golf Cup”…
14/9 | Consumo critico e ricette gustose
Al Palazzo dell’Enofila di Asti, Area Eventi, lunedì 14 settembre alle 18.00, si terrà l’incontro…
L’Ossolano è la principale espressione casearia dell’estremo nord del Piemonte, prodotto dal latte di vacche nate, allevate e nutrite esclusivamente nelle valli di Anzasca, Antrona, Divedro-Antigorio-Formazza, Isorno e nella Valle Vigezzo, entità geografiche che si aprono nella Val d’Ossola.
Il formaggio “Toma Piemontese”, formaggio prodotto esclusivamente con latte di vacca, ha origini che risalgono all’epoca romana, ma solamente documenti dell’anno mille riportano citazioni che lo identificano precisamente, figurando soprattutto nei “pastus” distribuiti ai poveri o ai lavoratori subalterni, tanto da convalidare l’ipotesi di un suo uso, almeno in questi periodi iniziali, caratteristico dei ceti popolari; pare infatti andassero per la maggiore formaggi particolarmente piccanti e detti “formaggi dei poveri”.
Il Salame Piemonte ha forma cilindrica, o incurvata per le pezzature più piccole, è compatto e di consistenza morbida che deriva dalla breve stagionatura. La fetta si presenta compatta e omogenea di colore rosso rubino. Il profumo è delicato di carne matura stagionata, di vino e di aglio. In particolare, l’aggiunta del vino derivante da uve Barbera, Dolcetto e Nebbiolo conferisce al prodotto un terroir unico e particolare.
La Robiola di Roccaverano, è un formaggio fresco sottoposto a maturazione, o affinato e per la sua produzione si adopera latte crudo intero di capra, di pecora e di vacca, proveniente esclusivamente dall’area di produzione. Le origini risalgono ai Celti che producevano un formaggio simile al prodotto attuale. Con l’avvento dei Romani il formaggio assunse il nome di “rubeola”. Ma l’importanza della “Robiola” venne evidenziata in un manoscritto del 1899, fra le notizie storiche di interesse politico: nel Comune di Roccaverano venivano tenute cinque fiere annue, durante le quali si vendevano per l’esportazione “eccellenti formaggi di Robiole”. L’alimentazione degli ovi-caprini e delle vacche è ottenuta anche dal pascolamento degli animali e dall’utilizzo di foraggi verdi e/o conservati che si ottengono dai prati e prati-pascoli ricchi di numerose piante aromatiche ed officinali. Sono proprio queste specie spontanee di erbe officinali o comunque capaci di avere qualità particolari che costituiscono un alimento di alta qualità per gli allevamenti ovini e caprini, nonché per il bestiame bovino e che con i vari profumi ed aromi fanno assumere alla “Robiola di Roccaverano” una fragranza che lo distingue da ogni altro formaggio.
Il formaggio “Raschera”, formaggio prodotto da latte vaccino, con eventuali aggiunte di latte ovino o caprino è storicamente presente nella provincia di Cuneo e richiama il nome del Lago Rascherà, nell’area prospiciente la zona del Monregalese, da cui si è diffusa la produzione del formaggio che ha conservato le caratteristiche originarie, legate ad una tecnica consolidata.
La «Nocciola del Piemonte» o «Nocciola Piemonte» designa il frutto in guscio, sgusciato o semilavorato della varietà di nocciolo «Tonda Gentile Trilobata » ed ha sapore finissimo e persistente e polpa croccante.
Il formaggio “Murazzano”, formaggio di latte ovino, che può essere integrato con latte vaccino, è storicamente presente nella provincia di Cuneo e richiama il nome del Comune di Murazzano che ne è il centro maggiore di produzione.
Il Castelmagno prende il suo nome dal santuario dedicato a San Magno presente nel comune omonimo. Le origini sono antichissime: le prime forme furono prodotte già nel XII secolo e il primo documento ufficiale che registra la sua esistenza è una sentenza arbitrale in cui il Comune di Castelmagno sconfitto dovette pagare in natura, come canone annuo, forme di formaggio al marchese di Saluzzo.